Descripción
Fresas enteras previamente seleccionadas y procesadas en óptimo estado de madurez, color, sabor y textura característicos de la fruta, congeladas a -45°C después de un previo proceso de lavado y desinfección, siguiendo las Buenas Prácticas de Manufactura. Conservando sus características organolépticas y nutricionales, es un producto destinado a consumo directo y puede ser utilizado para consumo fresco, agregados de helados y yogurt.
Ingredientes
Fresa fresca, natural y seleccionada.
CALIDAD
Tamaños y/o presentaciones.
Entera, Mitades, Cubos: 1/2” y 3/8”.
*como especifique cliente
Pedúnculo.
Ausente
Piezas irregulares.
10%
Piezas regulares.
> 80%
Pegado.
< 5%
Materia Extraña.
0%
Maduro o sobremaduro
10% Max.
MICROBIOLOGÍA
ANALISIS
ESPECIFICACIONES (UFCrg)
Cuenta total
<100,000 cfu/ g
Coliformes totales
<100 cfu / g
Levaduras/Moldes
<5,000 cfu/ g
E. coli
<10 cfu/g
Salmonella
Negativo.
Listeria monocytogenes
Negativo.
ATRIBUTOS SENSORIALES
Sabor y olor
Característico de la fruta
Textura
Firme
Color
De acuerdo a lo especificado
por el cliente (shart o Pantone)
Tipo de caja
Caja de cartón corrugada
Largo
48.00 cm
Ancho
29.00 cm
Alto
21.00 cm
Peso Neto
13.61 kg
Peso Bruto
13.81 kg
Tipo de cierre
4 hojas
Material
Corrugado
