Descripción
El plátano (Tabasco y Cavendish) en rebanadas es seleccionada conforme a un estricto proceso de calidad el cual consiste en lavar, pelar y sanitizar la pulpa antes de congelarla con el método Congelación Rápida de Manera Individual (IQF por sus siglas en inglés) para conservar sus características organolépticas y nutricionales. El platano cuenta con un estado óptimo de madurez, color, sabor y textura característico de la fruta; además de ir empacada en bolsa azul LDPE de grado alimenticio dentro de una caja corrugada que soporta temperaturas de -18°C.
Ingredientes
Plátano Fresco, natural y seleccionado.
CALIDAD
Tamaños y/o presentaciones
Rebanadas 24 a 35 mm.c- 10 a 15 mm de espesor.
*como especifique cliente
Piezas irregulares
10%
Piezas regulares
> 80%
Garapiñado
< 5%
Materia Extraña
0%
Maduro o sobremaduro
10% Max.
MICROBIOLOGÍA
ANALISIS
ESPECIFICACIONES (UFCrg)
Cuenta total
<100,000 cfu/ g
Coliformes totales
<100 cfu / g
Mohos / Levaduras
<1,000 cfu/ g
E. coli
<10 cfu/g
Salmonella
Negativo.
Listeria monocytogenes
Negativo.
ATRIBUTOS SENSORIALES
Sabor y olor
Característico de la fruta
Textura
Firme
Color
De acuerdo a lo especificado
por el cliente (shart o Pantone)
Tipo de caja
Caja de cartón corrugada
Largo
48.00 cm
Ancho
29.00 cm
Alto
21.00 cm
Peso Neto
13.61 kg
Peso Bruto
13.81 kg
Tipo de cierre
4 hojas
Material
Corrugado
