Descripción
La Papaya (variedades Maradol y Mulata) en trozos es seleccionada conforme a un estricto proceso de calidad el cual consiste en lavar, pelar y sanitizar la pulpa antes de congelarla a -45°C para conservar sus características organolépticas y nutricionales. La papaya cuenta con un estado óptimo de madurez, color, sabor y textura característico de la fruta. Se encuentra listo para su consumo o para ser utilizado como ingrediente en procesos secundarios, como lo es en pulpas, mermeladas, néctares, juegos, bases azucaradas, entre otros.
Ingredientes
Papaya fresca, natural y seleccionado.
CALIDAD
Tamaños y/o presentaciones.
Cubo ¾”. 3/8” ½”.
Trozos ¾” y 1”.
Tecata, Hueso, Trilla
Ausente
Mitad irregular.
10%
Mitad regular.
>80%
Pegado.
<5%
Materia Extraña.
0%
MICROBIOLOGÍA
ANALISIS
ESPECIFICACIONES (UFCrg)
Cuenta total
<100,000 cfu/ g
E. coli
<10 cfu/ g
Levaduras / Moldes
<1,000 cfu/ g
Coliformes totales
<100 cfu/ g
Listeria monocytogenes
Negativo
Salmonella
Negativo
ATRIBUTOS SENSORIALES
Sabor y olor
Característico de la fruta
Textura
Firme
Color
De acuerdo a lo especificado
por el cliente (shart o Pantone)
Tipo de caja
Caja de cartón corrugada
Largo
48.00 cm
Ancho
29.00 cm
Alto
21.00 cm
Peso Neto
13.61 kg
Peso Bruto
13.81 kg
Tipo de cierre
4 hojas
Material
Corrugado
